記得有人這樣說(shuō)過(guò)：從某種意義上講，吃什么和怎樣吃會(huì)決定一個(gè)民族的性格。西班牙人的吃可歸納為一“露”二“長(zhǎng)”。露，就是在露天里擺下吃喝的場(chǎng)子和臺(tái)面。星級(jí)酒店、餐館、酒吧、小吃店，還有我們熟悉的“哈根達(dá)斯”冰激淋，全有室外的天地。條件好點(diǎn)的擁有露天的陽(yáng)臺(tái)，大多安營(yíng)扎寨在臨街的店外及路邊的人行道上。

      再說(shuō)二長(zhǎng)。這二長(zhǎng)之一是吃喝時(shí)間長(zhǎng)。這二長(zhǎng)之二則是店家的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)。西班牙人上下午的上班時(shí)間都比我們的晚，他們大多一天吃?xún)刹?。餐飲業(yè)的午間營(yíng)業(yè)要到下午四點(diǎn)，晚餐要從傍晚六七點(diǎn)到翌日凌晨?jī)牲c(diǎn)左右。西班牙常用食材大蒜：在西班牙不論是在市場(chǎng)或餐廳，都可看到大蒜像簾幕般垂掛著。對(duì)每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)也是不可缺少的食材。

橄欖：西班牙是世界上數(shù)一數(shù)二的橄欖生產(chǎn)國(guó)，尤其在安達(dá)魯西亞，橄欖樹(shù)更是綿延不絕。

番紅花（藏紅花）：著名海鮮飯的重點(diǎn)香料，功能上著色多于香氣。乳酪：牛、羊、山羊乳等制成，每一種都有獨(dú)特風(fēng)味，曼查平原生產(chǎn)的羊奶干酪，被認(rèn)為是西班牙品質(zhì)最佳的乳酪。