法國(guó)的咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絕非吃喝消遣般簡(jiǎn)單。一杯咖啡配上一個(gè)下午的陽(yáng)光和時(shí)間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態(tài)度和作派。法國(guó)人喝咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào)，在路邊的小咖啡桌旁看書(shū)、寫(xiě)作，高談闊論，消磨光陰。

白色的桌子、籃色的咖啡杯、隨風(fēng)飄揚(yáng)的遮陽(yáng)棚，忙碌的服務(wù)生、當(dāng)然還有悠閑的風(fēng)琴，這些都是法國(guó)咖啡館的特色所在。

這些咖啡館在協(xié)和廣場(chǎng)、香榭麗舍大街、蒙馬特和蒙帕那斯誕生，而后走向輝煌。法國(guó)的文學(xué)和藝術(shù)新思潮在這里生根發(fā)芽。這些咖啡館也親眼目睹了法國(guó)文化從萌芽到鼎盛在到最后走向衰敗，所以說(shuō)法國(guó)咖啡文化史是法國(guó)近代文化發(fā)展史一點(diǎn)都不為過(guò)。

“不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！边@是一句流傳甚廣的咖啡廣告用語(yǔ)，我覺(jué)得用它來(lái)形容法國(guó)人的咖啡情結(jié)是最形象不過(guò)的了。

據(jù)介紹，法國(guó)是在1657年才從非洲引進(jìn)的咖啡。但是咖啡一進(jìn)入法國(guó),立即就受到法國(guó)人的熱烈歡迎，以至咖啡成了法國(guó)人日常生活中一件須臾不可分離的東西,并發(fā)展成為富有濃郁法蘭西特色的咖啡文化。

在法國(guó)，無(wú)論是繁華的都市還是僻靜的小鎮(zhèn)，只要有人活動(dòng)的地方就一定會(huì)有咖啡館。廣場(chǎng)邊、馬路旁、車廂內(nèi)、游船上,甚至在艾菲爾鐵塔那高高的塔座上，都可遇到或大或小、或古典或現(xiàn)代、或裝修富麗堂皇或設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔明快的咖啡館。其中最富有特色也最具浪漫情調(diào)的當(dāng)數(shù)遍布街頭巷尾的露天咖啡座了。往往在廣場(chǎng)的一角，在大街的拐彎處，在橋頭的樹(shù)蔭下，在人潮如涌的香榭麗舍大道旁，都會(huì)看到花花綠綠的遮陽(yáng)傘下擺放著一排排窄窄小小的座椅。就像電影院一樣，這些座椅全都面向著大街?！般y幕”的一方，就是人頭攢動(dòng)、光怪陸離的街景。只要花上二三歐元，你就可以任選一張座椅坐下來(lái)。品著香氣濃郁的咖啡，你可以隨手拿一張報(bào)紙漫無(wú)目的地瀏覽，可以和幾個(gè)親朋好友談天說(shuō)地，可以閉著眼睛靜靜地養(yǎng)神，可以什么都不說(shuō)什么都不看只是發(fā)呆……

“一杯咖啡，可以打發(fā)掉整整一個(gè)下午，再來(lái)一塊散發(fā)著誘人香味和閃爍著晶瑩光澤的蛋糕，夜幕就要降臨了?！边@是作家陳丹燕描繪巴黎日常生活時(shí)的一個(gè)場(chǎng)景。在巴黎，你只要隨手推開(kāi)一間咖啡館的門(mén)，立即就會(huì)產(chǎn)生一種屏息靜氣的感覺(jué)。這里盡管常常是高朋滿座，但整個(gè)氛圍卻始終是靜悄悄的。這里并沒(méi)有明亮的燈光，也沒(méi)有絢麗的色彩，有的只是若隱若現(xiàn)的音樂(lè)。這樂(lè)聲在你的心頭縈繞盤(pán)旋，很容易使人不知不覺(jué)間沉入一種浪漫柔美的夢(mèng)幻當(dāng)中。而街頭露天咖啡座里那一群群、一堆堆咖啡客慢悠悠品著咖啡，悠然自得地欣賞著街景，自由愜意地消磨著時(shí)光的情景，更是法國(guó)社會(huì)生活中一道獨(dú)特的風(fēng)景。對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，也許品嘗咖啡的滋味并不是最重要的，更重要的是感受和體驗(yàn)一種閑適的氛圍與悠然的情調(diào)?；ㄉ媳仍诩依镒灾笠粔乜Х纫F上好幾倍的價(jià)錢(qián)到咖啡館來(lái)喝上一小杯，顯然解渴已經(jīng)是次要的了。作為飲料的咖啡在他們眼里已不是目的，只不過(guò)是一種形式、一種手段、一種載體。在法國(guó)不乏喝咖啡上癮的人，但更多的是泡咖啡館上癮的人。

當(dāng)然，對(duì)法國(guó)人這種喜歡泡咖啡館的閑適風(fēng)尚，不少人也時(shí)有微辭。如生產(chǎn)出速溶咖啡的美國(guó)人就以為這是一種懶惰的表現(xiàn)，法國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展之所以與美國(guó)有著不小的差距，顯然與這種閑適之風(fēng)有著必然的聯(lián)系。但是對(duì)于這種指責(zé)，法國(guó)人卻以一則笑話做了回答：一個(gè)美國(guó)人問(wèn)一個(gè)正在泡咖啡館的法國(guó)人：“你為什么不去找工作？”法國(guó)人反問(wèn)道：“找工作的目的是什么？”美國(guó)人說(shuō)：“找到工作可以賺錢(qián)?！狈▏?guó)人又問(wèn)：“賺了錢(qián)又可以干什么？”美國(guó)人說(shuō)：“賺了錢(qián)就可以過(guò)上好日子?！狈▏?guó)人又問(wèn)：“好日子怎么過(guò)？”美國(guó)人說(shuō)：“可以到咖啡館喝咖啡呀?！狈▏?guó)人笑了。這個(gè)故事提出了一個(gè)也許永無(wú)答案的難題：人們究竟是生活為了工作，還是工作為了生活？

法國(guó)人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，自覺(jué)不自覺(jué)地表達(dá)著一種優(yōu)雅韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的愜意感?？梢哉f(shuō)這是一種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化。正因如此，法國(guó)讓人歇腳喝咖啡的地方可說(shuō)遍布大街小巷，樹(shù)蔭下、馬路旁、廣場(chǎng)邊、河岸上，以及游船上、臨街陽(yáng)臺(tái)上，甚至埃菲爾鐵塔上……。而形式、風(fēng)格、大小不拘-格，有咖啡店、館、廳、室，這些都附屬著建筑物而存在，有屋頂蓋著。而最大眾化、充滿浪漫情調(diào)的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國(guó)人生活的寫(xiě)照。好多的露天咖啡座都占據(jù)不少公眾地方，如廣場(chǎng)圈了一角，街頭占點(diǎn)人行道，甚至在人潮熙來(lái)攘往的香謝麗舍大道也是如此，那花花綠綠的遮陽(yáng)傘成了點(diǎn)綴巴黎的獨(dú)特街景，看來(lái)市政當(dāng)局對(duì)此還特別寬容?？Х茸囊巫訋缀跞浅蝰R路排列，明擺著是有心設(shè)置的觀眾席，那面前的馬路便是劇目永不重復(fù)的大舞臺(tái)。看那些形形色色的座上客，任憑街上喧囂嘈鬧、車水馬龍，太陽(yáng)傘下一杯在手，悠然閑適。拿份當(dāng)?shù)貓?bào)紙漫無(wú)目的流覽也行，叨著香煙吞云吐霧亦可，還可以把大街上的五光十色細(xì)細(xì)欣賞。這里，會(huì)有亮麗的時(shí)裝閃過(guò)，會(huì)有醉人的香氛飄來(lái)，也會(huì)有炯娜多姿的女郎走過(guò)，還常有街頭音樂(lè)家給您送來(lái)段段美妙的旋律。此情此景，令人陶醉。不難見(jiàn)到座上原來(lái)細(xì)聲絮語(yǔ)的戀人旁若無(wú)人地?fù)肀А⒂H吻，別人可真羨慕不了那么多，因?yàn)檫@是在法國(guó)。要是您運(yùn)氣好，也說(shuō)不定在您身旁的椅子上，就坐著一個(gè)法國(guó)美女，讓您增添許多視覺(jué)享受。在這里，邊吸著咖啡，邊看著時(shí)尚雜志的巴黎女郎，被視為時(shí)髦的象征。

除了那些抬頭見(jiàn)青天的露天咖啡座外，在法國(guó)約17萬(wàn)的咖啡館中，不乏氣派堂皇或古樸典雅者。尤其在巴黎，一些咖啡館本身就是頗富歷史傳奇的名勝。在中世紀(jì)舊王朝時(shí)代，法國(guó)文化生活的重心是在宮廷。而到了18世紀(jì)的啟蒙時(shí)代，文化重心開(kāi)始轉(zhuǎn)移到各種沙龍、俱樂(lè)部和咖啡館。像拉丁區(qū)的普洛可甫（LeProcoPe）咖啡館，就與二百多年前影響整個(gè)世界的法國(guó)大革命聯(lián)系在一起。18世紀(jì)歐洲啟蒙運(yùn)動(dòng)的思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅，以及大革命三雄羅伯斯庇爾、丹東和馬拉等，都是這里的?？?。當(dāng)年，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書(shū)等都曾在這里撰寫(xiě)，還有大革命時(shí)具象征意義的紅白藍(lán)三色帽也在這里第--次出現(xiàn)。革命爆發(fā)的前幾年，這里一直是熱血沸騰、孕育風(fēng)暴之地。據(jù)說(shuō)發(fā)跡前的拿破侖也曾來(lái)此，還因喝咖啡欠賬留下了軍帽。后來(lái)，這里又是一流作家、演員、紳士淑女們聚會(huì)漫談的社交場(chǎng)所，其中就有大名鼎鼎的雨果、巴爾扎克、喬治·桑、左拉等，以至后來(lái)還以這咖啡館的名字創(chuàng)立了文學(xué)刊物《普洛可甫》。因此，現(xiàn)在館內(nèi)保存下來(lái)的傳統(tǒng)裝飾、古董擺設(shè)以及各種文物特別豐富，館內(nèi)的格局與景物似乎都沒(méi)有因時(shí)代的變遷而“煥然一新”，顧客仍舊是喜歡它的古典。

在蒙馬特的學(xué)院咖啡館，是19世紀(jì)巴黎大學(xué)時(shí)代的標(biāo)志。這里周圍長(zhǎng)期聚居著來(lái)自四面八方的藝術(shù)家，他們以咖啡館為中心，共同構(gòu)筑了輝煌的巴黎大學(xué)時(shí)代。在圣日曼教堂對(duì)面，也有一家19世紀(jì)風(fēng)格的德·馬格（Les Deux Magots）咖啡館，但其聲名鵲起是在本世紀(jì)20年代。一批超現(xiàn)實(shí)主義作家、畫(huà)家長(zhǎng)期在這里雄論滔滔，燃燒藝術(shù)思想的烈焰，終于又開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)以這咖啡館起名的"德·馬格文學(xué)獎(jiǎng)"，并一直延續(xù)到今天。據(jù)說(shuō)過(guò)去海明威就常到這里飲咖啡以捕捉創(chuàng)作靈感。不過(guò)，別的地方賣(mài)4到6法郎的一杯咖啡，在這兒能賣(mài)到22法郎，這文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作也真是有價(jià)了。有趣的是在隔壁的德·弗洛（DeFlore）咖啡館，也是一個(gè)著名的學(xué)術(shù)園地，在戰(zhàn)后以較多哲學(xué)家光臨而興盛。當(dāng)時(shí)薩特、西蒙·波娃等人常坐固定的座位，由于這兩家咖啡館的門(mén)檻總有文化精英進(jìn)出，使得這一帶漸漸書(shū)店林立，文學(xué)咖啡店、餐廳越開(kāi)越多，后來(lái)還成為法國(guó)美文學(xué)（Belle-Lette）的誕生地。

可見(jiàn)，法國(guó)咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絕非吃喝消遣般簡(jiǎn)單。本世紀(jì)以來(lái)，咖啡館往往成了社會(huì)活動(dòng)中心，成了知識(shí)分子辯論問(wèn)題的俱樂(lè)部，以至成了法國(guó)社會(huì)和文化的一種典型的標(biāo)志。幾乎沒(méi)有哪個(gè)法國(guó)藝術(shù)家不和咖啡館發(fā)生關(guān)系，作家如此，音樂(lè)家、畫(huà)家也如此。19世紀(jì)的印象派畫(huà)家們就在咖啡館一方面給人畫(huà)人像維生，另一方面在這里與志同道合之士漫談，探索藝術(shù)風(fēng)格、主題、技巧和新方法。而不同的咖啡館可以形成不同的文化圈子，產(chǎn)生不同的藝術(shù)流派。作曲家夏布里埃曾經(jīng)每晚都與詩(shī)人魏爾蘭、畫(huà)家莫奈一起泡咖啡館，藝術(shù)思想互相影響，作品自然與潮流相呼應(yīng)，反映出19世紀(jì)末巴黎的精神面貌。而畫(huà)家凡·高曾住在法國(guó)一家咖啡館的閣樓。他對(duì)那咖啡館很有感情，生前曾在信上寫(xiě)道："我希望將來(lái)有一天在這咖啡館舉辦一次我的個(gè)人畫(huà)展。"直到今天，巴黎仍有不少咖啡館洋溢著濃厚的文化氣息。

如在巴士底廣場(chǎng)附近的"燈塔咖啡館"，就常有文人騷客濟(jì)濟(jì)一堂，談?wù)摰倪€多是挺嚴(yán)肅的哲學(xué)論題。主事者是從巴黎政治學(xué)院來(lái)的哲學(xué)博士，而參與者也多自認(rèn)為是"哲學(xué)家"，還真能體現(xiàn)法國(guó)人能侃的一面。盡管扯得可能離現(xiàn)實(shí)生活千里遠(yuǎn)，但熱衷此道者還真多，有戴著珍珠項(xiàng)鏈的淑女，也有剛從菜市場(chǎng)過(guò)來(lái)的主婦；有西裝筆挺的律師，也有居無(wú)定所的流浪漢。這個(gè)咖啡店陳設(shè)古舊而普通，前來(lái)者無(wú)非是尋求--種精神食糧，喝咖啡倒是次要了。這里濃濃的文化氣息就像從那咖啡杯里飄散出的香霧，嗅得到，還伸手可及，而聚會(huì)所形成的清風(fēng)尚不僅影響著巴黎，還帶動(dòng)斯特拉茨堡和圖盧茲等地。據(jù)說(shuō)這種潮流的復(fù)興在于試圖找回社區(qū)共同生活的意識(shí)和懷念傳統(tǒng)的哲學(xué)文化。已經(jīng)習(xí)慣了富裕和現(xiàn)代生活的人們，開(kāi)始重新反思失落的許多人生價(jià)值，重品味、講享受、追求自然和休閑的風(fēng)氣漸成趨勢(shì)，而懷舊的浪潮亦盛行于西歐社會(huì)。過(guò)去那些咖啡館?？偷膬簩O輩們，又一個(gè)個(gè)自覺(jué)不自覺(jué)地進(jìn)到那按照傳統(tǒng)風(fēng)貌修復(fù)的老字號(hào)咖啡館里。

大量的咖啡館分布在大街小巷的角落，較為平民化，還兼著酒館和小餐店的功能。這里不分等級(jí)成份，也無(wú)論清高與世俗，來(lái)上一杯可以閑坐半天，或談天說(shuō)地，或讀書(shū)看報(bào)。而親朋戚友、同事同學(xué)也愿意泡在這兒聚會(huì)談心；搞藝術(shù)做學(xué)問(wèn)的常幾個(gè)人湊一塊兒爭(zhēng)論；若獨(dú)自一人在自說(shuō)自話也沒(méi)有旁人感到奇怪。大家都在享受著悠閑，沒(méi)有人認(rèn)為這是在揮霍時(shí)間，而很多人愿意相信：那些深邃的哲思、智慧的火光，往往就是在這種環(huán)境中誕生。這是一方獨(dú)特的小天地，進(jìn)這里可以吸拉著您的粗布鞋，可以帶上您的寵物狗，可以吞云吐霧抽香煙，當(dāng)然還可以敞著西裝不系領(lǐng)帶。反正您就自便吧，這里的特點(diǎn)就是隨意、活躍、無(wú)拘束，很符合法國(guó)人的性格。不知是有意還是無(wú)意，咖啡座上的小圓桌一般都挺小，兩人對(duì)坐著常常膝蓋碰膝蓋，要是情侶，正好托腮幫子眉來(lái)眼去，氣息互傳，更顯親密融洽。即使不是情侶，也讓雙方大大拉近了距離，有什么話不好說(shuō)?咖啡的原產(chǎn)地并個(gè)是法國(guó)，咖啡立是在1657年才首次傳入法國(guó)。然而咖啡文化卻由法蘭西民族帶到這個(gè)近乎脫俗的境界，成了一種精神象征。確實(shí)，我們?cè)诎屠璧鹊乜吹降拿恳粋€(gè)夜晚，即使到了夜深，地鐵里的乘客已是冷冷清清三兩個(gè)，街上別的店鋪早已關(guān)門(mén)，可是那些星羅棋布的咖啡館里還是燈火通明、高朋滿座。法國(guó)人無(wú)論日夜，總在沒(méi)完沒(méi)了地、海闊天空地演繹著其獨(dú)有的咖啡文化。